Diary-travel

Добрались до моего любимого, еда Этот пост будет сборный, тут и про Далянь и про Харбин, из других городов подходящих фото нет.

Китайская кухня - главная достопримечательность Китая) Собственно, там четыре основные кухни.

статья про китайскую кухню из ВикипедииЯдро китайской кухни невозможно выделить из-за большого числа региональных разновидностей китайской кухни, среди которых выделяют четыре главных кулинарных регионов — Шаньдун, Сычуань, Кантон (Гуандун) и Фуцзянь — Тайванем (которых часто называют пятым регионом). Однако различия между ними весьма условны и никак не совпадают с географией. Так, пекинская пища попадает в регион шаньдунской кухни, но в ней можно увидеть и ряд сычуаньских блюд, а также монгольское влияние, а вот кухня густонаселенной дельты реки Янцзы, включая Гуйян, Шанхай и Нанкин, относится к янчжоуской кухне. Впрочем, кое-какие отличительные черты отдельных регионов все-таки можно назвать:

Шаньдун: в целом более соленые блюда и преобладание светлых соусов.

Сычуань: большое разнообразие крепких приправ, пряных и жгучих.

Кантон: определить труднее всего; отличается легкой обработкой блюд и безграничным набором ингредиентов.

Янчжоу: сочетание лучших элементов северной и южной кухни; подчеркивается изначальный аромат тщательно выбранных продуктов. Ниже приводятся самые знаменитые кушанья этих региональных кухонь.

Провинция Шаньдун

Провинция Шаньдун, родина Конфуция, находится на востоке Китая, на берегу моря и, разумеется, в её кухне много знаменитых блюд, приготовленных из даров моря. Впрочем, эта кухня, включая и Пекин, несет в себе все северные черты. Её блюда преобладали в меню династий китайских императоров, правивших с XII по XX в.в. Знаменитые блюда из морских животных и рыбы включают плавники акулы, трепанги (морские огурцы) и гребешки, все из которых продаются и в сушеном виде. Побережье Китая стало родиной таких блюд, как ласточкины гнёзда и жареные устрицы. Окрестности Шаньдуна знамениты в Китае жарено-тушеными курами, жареной свининой и жареным свиным желудком.

Сычуаньская кухня

Благодатные природные условия юго-западного Китая способствовали мировому признанию сычуаньской кухни, которым она пользуется уже больше тысячи лет. Блюда этой кухни сдабриваются настоящей палитрой экзотических приправ, среди которых красный перец, уксус, кунжутная паста, сычуаньский «цветочный перец», ферментированная соевая паста, ферментированные черные бобы, а также лук-шалот, имбирь, чеснок, вино и соевый соус. Сычуаньская кухня предлагает ряд знаменитых блюд, например, изделия из теста, похожие на пельмени, а также лапшу дан-дан под соусом из сушеных креветок, измельченных консервированных овощей, арахиса, семян кунжута, растительного масла, чили, уксуса и чеснока. Самыми распространенными блюдами в этой провинции считаются соевый творог ма-по; цыпленок с арахисом под острым соусом; дважды приготовленная свинина (отваренная, затем обжаренная); утка, копченая на чае; цыпленок банг-данг, холодное мясо под соусом из острой кунжутной пасты.

Кантонская кухня

Южная провинция Гуандун — родина большинства рассеянных по всему миру китайцев, и поэтому ещё десять лет назад кантонская кухня преобладала во всех китайских ресторанах Европы и Америки. Самые знаменитые блюда этой кухни — жареная лапша, жареные овощи с мясом, свинина под кисло-сладким соусом и грибы с нарезанным на ломтики цыпленком — не главные достижения её поваров, пожалуй, самых изобретательных, смелых и искусных во всем Китае. Они применяют огромное количество ингредиентов, в том числе, к ужасу некоторых, собак, кошек, крыс, муравьев, змей и улиток. Впрочем, такие крайности встречаются редко. Начиная с XIX в. кантонская кухня впитывала элементы европейской кулинарии, и сегодня кантонский стиль поднялся на необычайно высокий уровень. Некоторые приправы, обычные для кантонской кухни, нигде в Китае не встретишь: устричный соус, паста из креветок, сливовый соус и рыбный экстракт. К наиболее популярным блюдам также принадлежит жареный молочный поросенок, Битва Дракона с Тигром (жаркое из змеи и кошки), жареное молоко, испеченная в соли курица, гуляш из собачьего мяса, а также жареные утки, цыплята, гуси и свинина. Одна из приятных особенностей кантонской кухни — институт чаепития, именуемый на местном диалекте «yum cha», сопровождающийся сладостями «dim sum» (или «dian xin» на литературном китайском). Огромное количество чайных домиков в Гонконге и Гуанчжоу служат местом для завтрака, ланча, обеда, деловых встреч, развлечений, чтения газет, прогулок с детьми или просто спасают от жары в летний полдень. Бесконечное разнообразие вареных, печеных, жареных и паровых деликатесов везут из ресторанов на улицы немолодые (как правило) женщины, которые выкрикивают на кантонском диалекте название своих товаров. Изысканное, но калорийное блюдо «Цыпленок в клейком рисе» делается так: горка клейкого риса, смешанного с курятиной, колбасой, грибами, креветками, арахисом и копченым беконом, обертывается в большой лист лотоса и варится на пару, причем ореховый аромат листа пропитывает рис. Если вы когда-нибудь окажетесь в кантонском чайном домике и захотите отведать именно это блюдо, вслушайтесь в крики пожилой разносчицы — она должна выкрикивать кантонское название блюда — «ngo mai gai», что похоже на английское «Oh my God! — Боже мой!»

Кухня Янчжоу

Как кулинарная школа янчжоуская кухня меньше всего известна за пределами Китая. Янчжоу находится в богатом сельскохозяйственном регионе долины реки Янцзы, где много риса и рыбы. Местная кухня типична для восточного Китая с такими городами, как Ханчжоу, Шанхай и Нанкин. Через Янчжоу проходит великий канал, соединяющий север и юг страны, и важность региона как коммерческого центра обеспечивает его населению высокий уровень жизни. Янчжоу славится как изысканными закусками, так и горячими блюдами. Среди первых можно назвать пельмени с крабовой икрой — «мешочки» из теста с начинкой из свинины, крабовой икры и мяса, из которых при надкусывании выливается восхитительный бульон. К знаменитым блюдам относятся «мандаринская» рыба, приготовленная на пару в уксусном соусе, фрикадельки из мяса с крабовой икрой «Львиная голова», снеток во фритюре и отварные ломти прессованного тофу.

фото и текст
Далянь

В поезде взяли коробки с едой. Вкусно. Яйцо прям в скорлупе) Тут кроме риса, сладкий перец со взбитым яйцом, черные грибы с овощами, рисовая лапша с мясом.


-4-й этаж торгового центра "Виктория", я про него уже писала в одном из предыдущих постов. Этот этаж полностью занят разного рода едальнями. Огромные залы и столики-столики-столики, кухни, муляжи еды, реклама еды, витрины сс едой, запахи, с ума сойти можно, для меня просто рай)




На таких витринах лежат продукты на шпажках, подходишь, берешь тазик (они на нижней полке), в тазик собираешь себе ингридиенты блюда, если положишь лапшу, будет рамэн, если не моложишь, будет типа рагу. Тазик отдаешь повару. За каждую шпажку с ингридиентами платишь 3 юаня. За все удовольствие заплатила 15 юаней. ! юань = 5 руб.


Я взяла грибы еноки, сурими, тофу, перепелиные яйца, разную зелень.
Вот что мне вернули с кухни. Дырявые кружочки - это корень лотоса. Еще там много сычуаньского перца, на любителя, но мне нравится.


Все не съела, очень много


Если вы хотите чего-нибудь европейского, никаких проблем, есть отличные кофейни, например вот эта, на той же площади Вктория, отличительный знак - кофейная чашка на крыше. Выпечка там тоже есть.


Вообще, с европейской кухней никаких проблем, вы можете найти кафе или ресторан, либо зайти в супермаркет и купить там чего-нибудь себе по вкусу. Ну и KFC вам в помощь, конечно.


А это кафе на -1-м этаже, по китайским меркам жутко дорогое, я в него зашла потому, что меня уже ноги не держали и мне было пофиг, сколько будет стоить чашка кофе. Ну и качельки, конечно) у меня к ним слабость)


Кофе там стоил 15 юаней (75 руб) сумасшедшие деньги.


И немного про мороженое. В некоторых городах Китая мороженое - редкость. В Харбине, например, нормальное мороженое нашла только в Макдональдсе. Но в Даляне оно есть, всякое, дорогое и дешевое, есть очень интересное, например с зеленым чаем.

Харбин

Рынок




Рыбный отдел рынка, все живое.


Замечательный магазин фруктов рядом с гостиницей. Я нашла его по запаху.


Пахло вот чем. Это дуриан, вонючий и очень вкусный. Воняет гнилым луком. Что бы его есть нужно зажать нос.




Еда на улице. Я все это обожаю!




Если вы не хотите китайской еды и у вас мало денег, добро пожаловать сюда. Очень рекомендую. Гораздо вкуснее чем в МакДональдсе.


Это пивная со шведским столом. Овощные блюда и десерты можно есть сколько угодно, различное мясо и морепродукты барбекью приносят и отмечают в специальных бланках.


Залы огромные.


Кафешка напротив гостиницы. Европейская кухня, готовят просто обалденно. Очень интересны интерьер.

@темы: заграничные путешествия, Китай